今日も天気がいいですね～

いきなりですが、

何でもそうですが相性って大事ですよね？！

勿論、食に関してもそれは言えることですね

食材と食材の相性や味わいの相性、見た目の相性等

様々で、その相性をシェフが上手く組み合わせて

相乗効果が発揮され美味しい一皿が作られるのです！！


ですので、ただ美味しく作れるのがシェフではないんです

そんな色々な相性を組み合わせて想像を超える美味しさに

してしまうのがシェフなんです！ですので、レストランで

食べるお料理は家で食べるよりもだいぶ高くつきますが

でもそれは、決して家では出せない味わいに対しての

対価ですのでお分かり頂ければ有難いです


勿論、その対価に見合うもしくはそれ以上の

クオリティーに仕上げて皆様にご提供するのが

我々、食のプロの仕事でありますのでいつでも

全力投球いたします！！


そして、そのシェフが作った渾身の料理を

また更に美味しく楽しめるようにするのが

私どもサービススタッフ（ソムリエ）の仕事であると

思っておりますので私は料理とワインの相性をとても

大事にしています！！そしてその料理とワインの組み合わせは

無限大なのです！！人それぞれ感性も違いますし味覚も違いますので

一概にどれが正解というのはないんです！正解があるとすればそれは

固定された答えではなくお客様によって変わる変動する答えなのです

ですので私がいつもご案内しているワインと料理の相性も

選択肢の一つに過ぎませんがその選択肢は皆様よりも多い選択肢の中から

その一つを導き出しており、それが出来るのがソムリエでありますので

料理に合うワインない？！とドンドンお聞き下さい

出来る限りお客様に寄り添った組み合わせをご提案させて頂きます(^_^)v


と、久しぶりに長々と綴ってしまいました・・・

でも、こんな私でもこの相性を物凄く大事にしておりますので

まだまだ勉強不足な点は否めませんが身を委ねて頂けますと嬉しいです

そんな私が選ぶ今月の岡ちゃんおすすめメニューと相性の良いワインの

ご案内です！！


今日は前菜との組み合わせです

冷菜の
宮崎県産鰆のカルパッチョ、柚子の薫り！は

北イタリア、リグーリア州のミネラルと柑橘系の

ニュアンスをしっかりと感じ取れる

ヴェルメンティーノ種の白ワインを！！

温菜の
豚タンの柔らか煮の包み揚げ、
クルミマスタードソースは

中央イタリア、ウンブリア州の

樽熟成のシャルドネ種を！！

なんでこの組み合わせなのかは

実際に試して頂かないと解りかねますので

是非お試しください！

その際はなぜこのワインをチョイスしたのかも含め

しっかりとご説明させて頂きますので

遠慮せずにジャンジャン聞いちゃってください！！

それでは、本日ディナーまだお席ご用意ございますので

皆様の御来店お待ちしております！！！


２１日（土）ランチは貸切営業
　　　　　　ディナーは通常営業

２４日（火）ランチ休業
　　　　　　ディナーは貸切営業で
　　　　　　一般営業は致しません

トラットリア　フルジェンテ
〒１４０－００１３
品川区南大井３－１９－２コスモハイツ大森１０１
０３－６４５０－０５１２

ランチ　　　１１：３０～１４：３０（ラストオーダー１４：００）

ディナー　 １７：３０～２３：００（ラストオーダー２２：００）

定休日　　 日曜、祝日